Tapioca - Aprenda a Fazer

Para começar o domingo com o pé direito, resolvi fazer TAPIOCA para o café da manhã. Aprendi a trazer de Fortaleza a goma fresca (hidratada) para tapioca, porque não encontro aqui em Belo Horizonte. Passei muito tempo desejando esta iguaria e agora toda vez que vou a Fortaleza ou que alguém vem me visitar, eu trago e a pessoa que vem já sabe que vai ter que trazer goma fresca na mala, além de castanhas que são bem mais baratas lá.

Para quem não conhece ainda a tapioca, imagine o mineiro sem pão de queijo. Quem é nordestino sabe o quanto a tapioca está enraizada na nossa cultura e uma tapioca no café da manhã ou da tarde é essencial para nossa felicidade!

Veja como é fácil de fazer. Estou craque e nossos finais de semana começam muito melhores agora. Quem conhece, não esquece! Quando forem à Fortaleza, não deixem de visitar as "tapioqueiras" e experimentar as várias tapiocas recheadas e famosas da minha terrinha.

COMO FAZER TAPIOCA - PASSO A PASSO:

1. Penere a goma fresca para afinar os flocos. Importante comprar goma fresca ou hidratada, porque é muito mais trabalhoso fazer tapioca com a goma natural.

2. Adicione um pouquinho de sal e misture.

3. A goma está pronta para ir à frigideira.

4. Coloque a frigideira para esquentar no fogo baixo por 2 minutos.

5. Espalhe a goma com uma colher fazendo uma camada fina na frigideira aquecida. Quanto mais fina, mais saborosa. Às vezes, eu utilizo a peneira novamente na frigideira para uma tapioca bem fina.

6. Quando a tapioca descola da frigideira, é hora de virar.

7. Depois de virar a tapioca, passe a manteiga. Essa é a tapioca mais simples. Se quiser melhorar um pouco, acrescente algum ingrediente como queijo mussarela, carne seca, presunto. Você pode fazer tapiocas doces também, com leite condensado ou brigadeiro.

8. Dobre a tapioca ao meio para fechá-la. Aperte dos dois lados por uns segundos, se tiver recheado com mussarela, o queijo rapidamente vai amolecer. Cuidado para não deixar queimar, deixe sempre no fogo baixo. Sua tapioca está prontinha para ser servida.